在家常菜的广阔天地里，江西香炒烤冷面是一道别具风味的融合菜。它将北方街头常见的烤冷面与江西菜独有的咸香鲜辣相结合，创造出一盘热气腾腾、滋味浓厚的快手主食。这道菜的灵魂在于烤冷面的筋道与特调酱汁的完美结合，辅以鸡蛋、火腿、蔬菜的丰富口感，出锅时那扑鼻的锅气和复合香味，总能瞬间打开家人的胃口。
市场购买的袋装烤冷面片是基础，通常每片都已切割好。辅料则很灵活，鸡蛋、火腿肠、洋葱、小青菜是经典搭配，喜欢吃辣的话，小米椒和江西特色的辣味酱料必不可少，蒜末和葱花则是提香的关键。
烹饪过程从处理冷面开始，将冷面片轻轻撕开成条或块，这样更容易入味。接着把鸡蛋炒成金黄的蛋花盛出备用。锅烧热油，先下蒜末、小米椒和洋葱丝爆炒出香气，火候要足，让辛香料的滋味充分释放。然后放入火腿肠片和冷面，快速翻炒，让冷面边缘微微焦黄。此刻便是调味的精华所在，淋入生抽、蚝油和少许江西豆豉辣酱，撒上适量的盐和糖，快速颠勺，使每一根冷面都均匀裹上酱色的光泽。再将炒好的鸡蛋和洗净的小青菜倒入锅中，所有食材在旺火下交融。最后撒上一大把翠绿的葱花，再翻炒几下便可出锅。
这样一盘江西香炒烤冷面，色泽油润诱人，冷面入口软中带韧，充分吸收了酱汁的咸香与辣意，鸡蛋的滑嫩、火腿的咸鲜与青菜的爽脆交织在一起，形成多层次的口感。它不讲究精致的摆盘，却充满了家常灶火的热烈与实在，是一道能快速慰藉肠胃、带来满满饱足感的家常风味。
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